PEKİ NEDİR BU

GERÇEK NAPOLİTEN PİZZA?

  • HAMUR

    Sertifikalı İtalyan 00 tip un, ph ve sertlik kontrollü içme suyu, deniz tuzu ve bira mayası karıştırılır. 72 saat soğuk mayalamadan sonra geleneksel tekniklerle el ile açılır. Merkezi ince kalırken, kenarlarda 1-2 cm kalınlığında “cornicione” denen kabarma olması gerekir.

  • DOMATES

    Campania bölgesinde yetişen coğrafi sertifikalı San Marzano ve Pelati domatesleri, hasat mevsiminde soyulmuş bütün halde konservelenir. Açılan domatesler, sadece tuz ilave edilerek çekirdekleri parçalanmadan elle ezilir.

  • FESLEĞEN

    Yanmaması için domatesle peynir arasına eklenen taze fesleğen, pizzadaki o eşsiz aromaya katkıda bulunur.

  • MOZZARELLA

    Sadece suda taze mozzarella kullanılır, şeritler halinde kesilip domates soslu yüzeye döşenir.

  • SIZMA ZEYTİNYAĞI

    Bitirişte en yüksek nitelikli sızma zeytinyağı spiral bir hareketle pizzanın üzerine yayılır.

  • FIRIN

    Tabanı Vesuvio Yanardağı'nın volkanik taşlarından oluşan ve Napolili taş fırın ustaları tarafından geleneksel yöntemlerle üretilen %100 el yapımı fırınlar, pizzayı 450-485 derece sıcaklıkta 60 saniye civarında pişirir.